科學證實：吃飯時間要和生理時鐘同步，吃得太晚，身體代謝差
我們都習慣把注意力放在吃了什麼、吃了多少，卻很少人注意到，其實吃飯的時間點，也是影響身體代謝與健康的重要關鍵。2025年一篇期刊《eBioMedicine》的研究，再次證實了這個被忽略的事實 - 吃得太晚，身體真的代謝得更差。

有些人可能會疑惑：「我沒吃很多，為什麼血糖還是不好？體重還是悄悄上升？」其實，答案常常藏在我們平常不太注意的細節裡：吃飯時間，和我們的生理時鐘是不是對得上。

 

身體有它的作息，晚餐吃錯時間，傷的不是胃，是胰島素

這篇來自德國的雙胞胎研究，仔細分析了 92 位雙胞胎的飲食習慣與身體代謝，結果發現，那些習慣把一天主要的熱量拖到比較晚才吃完的人，不只是體重比較容易增加，連胰島素的敏感度都變差，血糖穩定度也比較糟糕。

他們特別用一個指標叫做「卡路里攝取中點」（caloric midpoint, 簡稱 CCM），就是指一天之中，吃到一半熱量時，對應的時間。越晚達到這個時間，身體處理血糖的能力就越差。

換句話說，晚餐越晚吃，或把一天大部分熱量集中到晚上，身體根本還沒準備好，就被硬塞了一堆卡路里。這時候身體的「代謝時鐘」已經開始關燈準備休息了，怎麼可能處理得好？

 

不是吃了多少，是吃得多晚

如果過去我們都太在意「吃什麼」「吃多少」，這篇研究提醒我們，「什麼時候吃」，其實更重要。

尤其對那些晚睡、晚起的人來說，這條路更危險。研究也發現，睡得晚的人，習慣吃得晚，這樣的循環一旦固定，代謝狀況會越來越差，連腰圍、體脂都不知不覺悄悄上升。

不是說所有人都要逼自己 6 點準時吃飯，而是提醒自己：能不能把主要的熱量往白天挪一點，順著我們自己的生理時鐘，而不是硬要拖到深夜才吃飽？這個概念在國際間叫做「時間營養學」（chrononutrition），簡單說就是，吃飯也要顧時間表。

 

我們的飲食習慣，其實被「天生設定」了一半

更讓人意外的是，這份研究還發現，進食時間也跟基因有關。
單卵雙胞胎的吃飯時間、用餐次數，甚至是第一口、最後一口飯的時間，彼此超級相似。這代表，這些習慣有一半以上，可能是「寫在基因裡的天性」。

這也說明了，為什麼有人明明知道晚吃不好，還是很難改變。因為這不只是生活習慣，背後藏著天生的身體節奏。
但這不代表改不了，知道了這件事，反而更應該有耐心，也更要懂得用方法慢慢調回來，而不是一直責怪自己意志力不夠。

 

健康不是靠卡路里表，是看懂自己的生理節奏

這篇研究想告訴我們一件事：健康，不只是從減糖，更要從找回自己的節奏開始。

與其每天焦慮地算熱量，不如先問問自己：「我有沒有順著自己的節奏吃飯？」「我的身體現在真的需要能量，還是只是習慣在這個時間吃東西？」
如果我們連這個都搞錯了，吃再少都沒有用。

吃飯，不只是為了活著，更是與自己身體的和解。找回屬於自己的節奏，才是真正的長久之道。

也許您聽過這句話：「時間不是敵人，而是健康的助力。」這句話，真的值得我們反覆咀嚼。

 

參考資料：
Later eating timing in relation to an individual internal clock is associated with lower insulin sensitivity and affected by genetic factors. eBioMedicine. 2025

https://www.thelancet.com/journals/ebiom/article/PIIS2352-3964(25)00181-1/fulltext?rss=yes