蜂蜜、蜂膠、蜂王乳 - 當老祖宗的智慧遇上分子醫學

很多人有吃蜂蜜的習慣，不過可能也會想問：「吃蜂蜜、蜂膠，真的有幫助嗎？」

我們從分子細胞聊起。

因為從分子醫學的角度來看，蜂產品這件事，其實跟迷信沒有關係。它牽涉的是氧化壓力、慢性發炎、免疫調節，這些每天都在我們身體裡默默發生的事。

 

其實，我們每天都活在一點點發炎裡

生活上常常會有。累、睡不好、肚子常脹、情緒起伏大，健檢數字慢慢往上爬。

這些變化，很常跟慢性發炎有關。

氧化壓力在身體裡累積，自由基增加，白細胞介素六（Interleukin-6）、腫瘤壞死因子慢慢升高。這些東西不會讓人立刻疼痛，卻會悄悄改變血管、肝臟、腦部的環境。

2026年近年發表在《Food Science & Nutrition》的綜論，把蜂蜜、蜂膠、蜂花粉、蜂麵包、蜂王乳等產品的研究整理起來，發現它們裡面大量的類黃酮、多酚，會參與抗氧化反應，也會調節發炎訊號路徑。

 

蜂蜜的組成 - 果糖之外，還有抗氧化核心

蜂蜜大約七成是葡萄糖與果糖，這是它的能量來源。
但真正讓科學界開始重視蜂蜜的，是裡面的多酚與類黃酮。

像槲皮素、山奈酚（Kaempferol）、沒食子酸（Gallic Acid）、咖啡酸（Caffeic Acid）這些成分，都被證實具有抗氧化能力。

它們會清除自由基，降低脂質氧化，特別是低密度脂蛋白膽固醇的氧化。這件事對血管非常重要。

當低密度脂蛋白膽固醇被氧化，動脈粥樣硬化的風險就會升高。
蜂蜜的多酚，參與的是這個早期環節。

 

蜂蜜與腸道 - 從消化道開始的免疫調節

蜂蜜裡除了多酚，還有寡糖（Oligosaccharides），這些物質會影響腸道菌群。

腸道是免疫系統的重要基地，
當菌群結構改善，發炎反應自然比較穩定。

這也是為什麼有些人長期適量攝取蜂蜜後，腸胃順了，皮膚狀態也穩定下來。

那是腸道與免疫在重新找到平衡。

 

蜂蜜與發炎 - 不只潤喉

很多人知道蜂蜜可以潤喉，但不知道它會影響發炎訊號。

研究發現，蜂蜜能降低發炎指標，例如白細胞介素六（Interleukin-6）與腫瘤壞死因子。

這代表它不只是在口腔表面發揮作用，而是參與全身性的發炎調節。

慢性發炎，是代謝症候群、第二型糖尿病、心血管疾病背後的重要推手。
當發炎訊號下降，整體代謝壓力就會減輕。

 

蜂蜜與癌症治療支持 - 修復能力的角色

在癌症放射治療與化學治療期間，口腔黏膜炎是一個常見困擾。
研究指出，蜂蜜能幫助口腔黏膜修復，縮短傷口癒合時間。

它

的抗菌性來自葡萄糖氧化酶產生的過氧化氫，再加上酸性環境與滲透壓效應，會抑制細菌生長。

在治療期間使用蜂蜜漱口，症狀確實緩和，那是一種溫柔的支持。

 

蜂蜜與代謝 - 糖的兩面性

講到這裡，我一定要誠實 :

蜂蜜再好，本質仍是糖，
若攝取過量，血糖依然會上升。

不同種類蜂蜜的升糖指數略有差異，但都不能無限制食用。

我通常建議成人一天一到三湯匙內，並且避免與其他高糖食物同時攝取。
若有糖尿病或胰島素阻抗，必須納入整體飲食計畫計算。

分子層面的好處，不會抵消過量的熱量。

 

蜂蜜的安全議題 - 不能忽略的細節

蜂蜜含有肉毒桿菌孢子風險，因此一歲以下嬰兒不建議食用。

另外，高溫加熱會產生羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural），過量可能對健康不利。

我會建議，蜂蜜不要用沸水沖泡，溫水即可，保留活性成分。

 

蜂膠 - 讓免疫系統慢慢回到平衡

蜂膠裡有一個關鍵成分，咖啡酸苯乙酯（Caffeic Acid Phenethyl Ester）。它會影響核因子κB這條發炎訊號路徑。這條路徑一旦長期活化，慢性發炎就會持續存在。

多項人體研究發現，蜂膠補充與空腹血糖下降、糖化血色素改善、發炎指標降低有關。對糖尿病與代謝症候群族群，有一定支持證據。

免疫系統長期處在緊繃狀態的人。壓力大、晚睡、飲食混亂，身體一直處在警戒。

蜂膠的角色，是幫助這個系統慢慢安靜下來。那是一種回穩的過程。

 

蜂花粉與蜂麵包 - 營養密度與腸道修復

蜂花粉富含蛋白質、胺基酸與多酚。蜂麵包則是經過發酵後的蜂花粉，吸收率更高。

多酚會影響腸道菌群結構，進一步調節免疫反應。對腸胃較弱、容易脹氣的人，我會建議少量開始，觀察身體反應。

 

蜂王乳 - 情緒與記憶的底層支持

蜂王乳裡的10-羥基-2-癸烯酸（10-Hydroxy-2-Decenoic Acid），在研究中與神經保護有關。它會影響神經滋養因子，對記憶與情緒有潛在幫助。

情緒起伏、記憶力下降，常常跟慢性發炎與粒線體功能有關。當氧化壓力下降，神經環境改善，清晰感會慢慢回來。

 

如果目的不同，吃法也會不同

很多人會想問，那到底該怎麼吃？

其實可以依照您的目標來調整。

如果目的是日常抗氧化、保養血管，蜂蜜一天1到2湯匙就足夠，早上溫水或搭配無糖優格，取代精製糖，重點是長期穩定。

如果目的是血糖與代謝調整，建議用蜂膠，每天300到600毫克標準化萃取物，連續8到12週觀察，同時一定要搭配飲食控制與運動。

如果是癌症治療期間口腔黏膜不適，醫療文獻支持蜂蜜每日3次、每次約20毫升含在口中幾分鐘後吞下，屬於輔助支持用途。

如果是更年期調整或情緒支持，蜂王乳常見劑量是每天500到1000毫克，連續數週，讓身體慢慢適應。

蜂蜜、蜂膠、蜂王乳，給我們的，其實不是奇蹟，而是一個重新調整身體節奏的機會。

它們作用的方式很安靜，當我們願意用適當的份量、穩定的節奏，搭配生活的改變，細胞會慢慢回到更舒服的位置。

參考資料
Health Effects of Bee Products: A Comprehensive Review, Food Science & Nutrition, 2026

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.71165