花生為什麼被叫「長壽果」？ 最新研究揭示 - 原來這種「帶皮烘烤花生」能悄悄拉長端粒，延緩細胞老化

花生有個美名，叫做「長壽果」「長生果」。直到最近，我們才終於看到科學上真實的證據：花生不只象徵長壽，它真的能讓細胞活得久一點。

根據2025年發表於《Antioxidants》期刊的臨床試驗，來自西班牙巴塞隆納的研究團隊發現，每天吃25克帶皮烘烤花生（skin-roasted peanuts），可以顯著延長細胞染色體的端粒長度（telomere length），而端粒，正是決定細胞壽命與老化速度的關鍵密碼。

 

什麼是端粒？簡單來說，它決定我們的「生物年齡」
端粒，就像是染色體末端的塑膠封套，保護著我們的遺傳訊息。每次細胞分裂，端粒就會縮短一些。縮短得越快，老化越快；縮短得越慢，我們就更有機會延緩疾病與衰老的腳步。這就是所謂的「生物年齡」。

這項研究中，58位18至33歲的健康年輕人被分為三組，每天吃不同形式的花生產品持續六個月。結果發現：只有每天吃帶殼烘烤花生的那一組，端粒長度顯著增加，平均增加了0.53個單位。這個數字看起來不大，但在細胞層面上，已是極具意義的年輕化變化。

更驚人的是，那組參與者中沒有人出現端粒快速縮短的現象，而這現象在其他組別（花生醬與對照醬）卻分別有22%與38%的比例。這表示，帶殼烘烤花生真的能守住細胞的時間密碼。

 

「連皮」與「烘烤」的意義，不只是口感，而是營養的完整性
我們吃花生，常常忽略了外面那層薄薄的紅皮。其實，那層紅皮才是花生保健力的核心，裡頭富含m-香豆酸（m-coumaric acid）、白藜蘆醇（resveratrol）、多酚類（polyphenols）等天然抗氧化物質，能清除自由基、減少DNA損傷，從而減緩端粒縮短。

烘烤處理不但能讓花生更香脆，也保留了纖維與植化素的完整性。反觀加工成花生醬的過程，會破壞部分活性成分與纖維結構，無法提供相同的細胞保護力。

 

每天一小把，給細胞一份保養
生活中，我們不需要大費周章改變飲食結構。只要每天吃約25克連皮的烘烤花生，就可能讓您的細胞年輕一點，健康多一點。

以下是一些簡單的吃法：

• 早餐燕麥粥或優格中加入一小撮
• 下午肚子餓時當點心
• 撒在沙拉、便當、湯品上增加口感
• 請記得選擇「無調味、非油炸、連皮」的版本，效果最好

 

小小花生，大大壽命 - 科學證實的「長壽果」不只是說說而已
在這個快速老化、慢性病頻傳的時代，我們需要的不只是高科技，而是回到飲食的本質。花生，是來自土地的長壽密碼，它告訴我們：越原型、越天然的食物，越有可能幫助我們對抗時間。

當傳統智慧與現代科學不謀而合，我們才明白，真正的健康從來不複雜，每天一把花生，或許就是對生命最實際的溫柔守護。

Unveiling the Impact of Peanut Consumption on Telomere Length in Young and Healthy Individuals: Insights from the ARISTOTLE Study: A Randomized Clinical Trial. Antioxidants, 2025